Welkom bij Landstede, bij het landschap Vrij & Gastvrij.

In deze Landschapsgids vind je in het kort informatie over de verschillende opleidingen die binnen jouw landschap aangeboden worden.

De Studiegids, Opleidingsgids, Locatiegids, overzicht over studiekosten, het planning van jouw opleiding en jouw Examenplan kun je ook op e-TO vinden. 

Het is belangrijk dat je deze verschillende gidsen goed doorleest. Je hebt de gidsen nodig tijdens je opleiding, doordat ze op e-TO staan (elektronische leeromgeving) heb je ze altijd bij je. Ook voor je ouders zijn deze gidsen interessant. Laat ze lezen, dan weten ze waar jij voor gaat.

Namens het landschap Vrij & Gastvrij

Vrij & Gastvrij: voor klantgerichte mensen die flexibel en stressbestendig zijn

Jij wilt iets met…

…een hotel, een restaurant of een reisbureau. Jij wilt op een kampeerbedrijf werken, of op een bungalowpark, in de luchtvaart, bij een evenementenorganisatie of misschien in de horeca. Je ziet iets in werken met mensen, je wilt iets met vrije tijd. Je zoekt iets op het gebied van reizen, verblijf, vermaak of verzorging van de inwendige mens. Je ziet een toekomst voor jezelf in een dynamische werkomgeving, misschien wel in het buitenland. Want jij bent klantgericht, dienstverlenend, je kunt helder uitleggen en goed samenwerken. Je bent flexibel, zorgvuldig en stressbestendig.

Jij en jouw talent…

Talent moet ontdekt kunnen worden, en de ruimte krijgen om te groeien. Landstede noemt dat Talentvol Ontwikkelen. Dat betekent dat je eerst op zoek gaat naar wat je talenten zijn. Wie ben jij, waar ben jij goed in, kan en wil jij daar iets mee en zo ja: op welke manier. In je portfolio verzamel je wat je kan en wat je wilt bereiken. De opleiding helpt je bij het ontwikkelen van je talent.

Bij Vrij & Gastvrij vinden we het belangrijk dat je veel in de praktijk leert.  We hebben ons onderwijs daar op ingericht en dus vind je bij alle opleidingen praktijklokalen en wordt je veel ingezet in praktijksituaties. Vooral daar leer je omgaan met gasten/klanten en dat is de kern van je beroep. In de opleidingsgids vind je hierover meer informatie.

Bij Vrij & Gastvrij leer je dus veel in de praktijk. Dat wil zeggen dat je veel praktijkruimtes op school vindt waar je je vaardigheden kunt oefenen en waar je soms ook in aanraking komt met echte gasten. Maar Vrij & Gastvrij doet ook veel zaken met partnerbedrijven en stagebedrijven in binnen- en buitenland. 

Je oefent dus veel, maar dat doen we altijd aan de hand van Leerwerkprestaties, waar je al over hebt kunnen lezen in de Landstede Studiegids. Die 'LWP's' staan aan de basis van bijna alle vakken.

Elke periode krijg je een eigen plan waarin je per 'vak' precies kunt zien wat je gaat leren en wat er aan het einde van de periode van je verwacht wordt. En dat is niet alleen oefenen, maar soms ook heel hard studeren. We werken met vier periodes per jaar en elke periode is daarbij weer anders. Voor meer informatie over de opbouw van je opleiding kun je verderop in deze studiegids terecht.

Jij en de examencommissie ...

Per landschap of groep van landschappen is er een examencommissie die beslist over vrijstellingen, herkansingen, over je diplomering enz.. Als je een vraag, een klacht of een verzoek hebt over examinering dan kun je het best eerst advies vragen aan de examencoördinator / resultaatgebied verantwoordelijk kwaliteit van jouw team of aan jouw coach. Als het iets is voor de examencommissie zal de examencoördinator / resultaatgebied verantwoordelijk kwaliteit van jouw team je doorverwijzen naar het examenbureau.  De medewerker van het examenbureau zal je verzoek in e-TO indienen bij de examencommissie. Je krijgt via een bericht in e-TO antwoord of een beslissing.

Ben je een horecamens in hart en nieren?

Elke dag is anders in de horeca, je weet hoe laat je moet beginnen maar nooit hoe laat je klaar bent. Je werkt vaak in teamverband, zowel met koks en met collega’s uit het bedieningsteam. Je kunt gaan werken in allerlei verschillende bedrijven met verschillende bedrijfsformules en/of niveaus. Afhankelijk van het bedrijf waar je werkt heb je, in meer of mindere mate, contact met de gasten die je een onvergetelijk moment wilt bezorgen. Je werkt met creatieve collega’s en met heel veel verschillende ingrediënten en diverse dranksoorten.

Interesses en vaardigheden:

• Je bent enthousiast, gastgericht en creatief.
• Je kunt goed plannen en bent kwaliteitsgericht.
• Je hebt geen 8 tot 5 mentaliteit en vindt het niet erg om te werken in de weekenden en/of op feestdagen.

Het kan voorkomen dat je ook ’s avonds en/of in het weekend bij praktijkplekken of bij partners
aan het leren bent.

Tijdens de BPV periodes kunnen de werktijden en -dagen anders zijn.

Verderop in deze opleidingsgids kun je zien hoe de opleiding is ingedeeld en zie je dus wanneer je op school bent, wanneer op BPV en wanneer je examen doet.

Vrij & Gastvrij: voor klantgerichte mensen die flexibel en stressbestendig zijn!

Jij wilt iets met…
…een hotel, een restaurant of een reisbureau. Jij wilt op een kampeerbedrijf werken, of op een bungalowpark, in de luchtvaart, bij een evenementenorganisatie of misschien iets anders in de horeca. Je ziet iets in het werken met mensen, je wilt iets met vrije tijd. Je zoekt iets op het gebied van reizen, verblijf, vermaak of verzorging van de inwendige mens. Je ziet een toekomst voor jezelf in een dynamische werkomgeving, misschien wel in het buitenland. Jij bent gastgericht, dienstverlenend, je kunt helder uitleggen en goed samenwerken. Je bent flexibel, zorgvuldig en stressbestendig.

Bij Vrij & Gastvrij bieden we de volgende opleidingen aan:

• Bediening (Gastheer/-vrouw) niv. 2 BOL;
• Bediening (Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw) niv. 3 BOL;
• Bediening (Leidinggevende bediening) niv. 4 BOL
• Keuken (Kok) niv. 2 BOL;
• Keuken (Zelfstandig werkend kok) niv. 3 BOL;
• Keuken (Leidinggevende keuken) niv. 4 BOL;

Verder bieden we binnen het landschap Vrij & Gastvrij de volgende opleidingen aan:

• Travel, Leisure & Hospitality
• Dienstverlening in de luchtvaart;
• Facilitaire dienstverlening

Jij en jouw talent…

Talent moet ontdekt kunnen worden en de ruimte krijgen om te groeien. Landstede noemt dat Talentvol Ontwikkelen. Dat betekent dat je eerst op zoek gaat naar wat je talenten zijn:" Wie ben jij, waar ben jij goed in, kan en wil jij daar iets mee en zo ja: op welke manier?" In je portfolio verzamel je wat je kunt en wat je wilt bereiken. De opleiding helpt je bij het ontwikkelen van je talent.

Bij Vrij & Gastvrij vinden we het belangrijk dat je veel in de praktijk leert. We hebben ons onderwijs daar op ingericht en dus vind je bij alle opleidingen praktijklokalen en word je veel ingezet in praktijksituaties. Vooral daar leer je omgaan met gasten/klanten en dat is de kern van je beroep. 

Elke opleiding bij Vrij & Gastvrij bestaat uit een aantal periodes. Per jaar zijn er vier ongeveer even lange periodes. Een opleiding bestaat uit een basisdeel, bij niveau 3 en 4 een profieldeel en voor alle niveaus keuzedelen.

Basisdeel

Het basisdeel (voor niveau 2, 3 en 4 is dit gelijk) bestaat uit:

• Het leren van basistechnieken;
• Het leren plannen;
• Inzicht krijgen in de hygiëne in de keuken / het restaurant;
• Het bereiden van gerechten;
• Het beheren van voorraad.

Generieke deel

De talen Nederlands, Engels (beroepsgericht voor niveau 2, 3 en 4. Generiek Engels alleen voor niveau 4) en Rekenen worden aangeboden. Verder werk je aan je persoonlijke groei en ontwikkeling door middel van opdrachten van Landstede Loopbaan en Burgerschap.

Profieldeel

In het profieldeel ga je je specialiseren op niveau en richting. Hierbij kun je kiezen uit 2 profielen. We bieden de inhoud van deze profielen al vanaf het eerste jaar aan, maar je krijgt eerst uitgebreide voorlichting over wat de profielen inhouden.

• Profiel 1 = Bediening (Gastheer/-vrouw) niveau 2 BOL;
• Profiel 1 = Keuken (Kok) niveau 2 BOL;
• Profiel 2 = Zelfstandig werkend kok niveau 3 BOL;
• Profiel 2 = Zelfstandig werkend gastvrouw/-heer niveau 3 BOL;
• Profiel 4 = Leidinggeven in de keuken niveau 4 BOL;
• Profiel 4 = Leidinggeven in de bediening niveau 4 BOL.

Keuzedelen

Naast het kiezen van een profiel kies je ook nog een aantal keuzedelen. Hoeveel dat er zijn, hangt af van de duur van een bepaald keuzedeel. In ieder geval besteed je 240 studiebelastingsuren aan keuzedelen per jaar opleidingsduur. Daarmee kun je zelf jouw opleiding en diploma een eigen invulling geven en je goed voorbereiden op datgene wat je na je studie in de praktijk wilt gaan doen. In de loop van het eerste jaar krijg je uitgebreide informatie over welke keuzedelen wij aanbieden en wat en hoe je mag kiezen.

LWP

Per periode heb je leerwerkprestaties, ook wel LWP’s genoemd, met verschillende onderwerpen. Deze zijn onderverdeeld in algemene, LLB en beroepsspecifieke LWP’s, zoals bijvoorbeeld het samenstellen van een menu, het leren omgaan met verschillende soorten gasten, het opdoen van drank- en warenkennis, etc. Veel van deze LWP’s voer je uit  in praktijkruimtes op school.

De moeilijkheidsgraad van de LWP’s neemt toe gedurende de opleiding. Met sommige LWP’s mag je pas starten als je de LWP van de vorige periode voldoende hebt afgerond. Het afronden van een LWP kan op verschillende manieren gebeuren. Denk daarbij aan het inleveren van een verslag (via e-To*), het houden van een presentatie, het voeren van een gesprek of het uitvoeren van een activiteit binnen of buiten school. Naast het afronden van de LWP reflecteren we ook altijd op de uitvoering daarvan.

*e-To is het digitale systeem waarmee jij samen met je coach jouw studievoortgang kunt volgen. Je levert alles altijd via dit systeem in.

TWIXX

TWIXX zijn bij Vrij & Gastvrij altijd gekoppeld aan LWP’s. Het zijn lessen die je helpen om de LWP goed uit te kunnen voeren. Moet je bijvoorbeeld een menu samenstellen, dan krijg je les in zaken als menuleer, het schrijven van een menu en wijn-spijscombinaties, etc. Bij het begeleiden van gasten leer je gesprektechnieken aan.

TWIXX worden niet alleen bij de beroepsvakken gegeven, maar natuurlijk ook bij de generieke vakken. Vaak krijg je TWIXX aangeboden in theorielokalen, maar als de inhoud er om vraagt ook in praktijkruimtes of buiten school.

 

Als student heb je een persoonlijke coach. Dat betekent dus dat de coach er voor jou is. Bij hem of haar kun je altijd terecht met vragen en problemen en hij of zij is dus je eerste aanspreekpunt. De coach heeft ook een aantal taken waarmee de studenten worden geholpen bij het leren en bij hun loopbaan. Deze taken worden vooral tijdens groepscoaching vorm gegeven.

Bij Vrij & Gastvrij heb je altijd één keer per week groepscoaching. Tijdens deze momenten krijg je informatie en voorlichting van je coach, werk je aan zaken als teambuilding, leren en andere vaardigheden die je helpen je eigen (studie)loopbaan vorm te geven.

Daarnaast heb je minimaal één keer per periode een individueel gesprek met je coach over je voortgang en wat je verder bezig houdt in je studieloopbaan. Ook heb je twee keer per jaar een Leermetergesprek waarbij je met je coach gaat kijken hoe je aan het leren bent en waar je leerpunten of doelen precies zitten.

 

Praktijkleren:

Praktijkleren doe je op school en bij BPV-bedrijven. Je werkt daar aan je competenties en vaardigheden die o.a. verwerkt kunnen zijn in een LWP. Dit gebeurt onder begeleiding van docenten op school en leermeesters op de werkplek in de bedrijven. 

BPV

Beroepspraktijkvorming is leren in een bedrijf (stage). Een deel van je opleiding vindt plaats in het bedrijfsleven. Hoe groot dit deel is, varieert per opleiding, maar in de regel is dat ongeveer 40% van de totale opleidingstijd. Tijdens de BPV leer je in een bedrijf gedurende een langere periode het beroep in de praktijk uit te voeren. Je doet je beroepspraktijkvorming altijd bij een erkend leerbedrijf. De opleiding heeft een groot netwerk aan BPV-bedrijven in binnen- en buitenland. Iedere BPV-deelnemer wordt minimaal eenmaal per BPV-periode bezocht door de begeleidende docent vanuit school.

BPV in buitenland

Of je BPV mag lopen in het buitenland is o.a. afhankelijk van een positief advies van de opleiding, je leeftijd (minimaal 18 jaar bij aanvang van de stage), beschikbaarheid van erkende leerbedrijven in het buitenland en de actuele vacatures binnen het bestaande netwerk van Landstede. Uiteraard is voldoende niveau van je vreemde talen en een grote mate van zelfstandigheid één van de eerste voorwaarden. In principe wordt de BPV-deelnemer binnen Europa tijdens elke BPV-periode bezocht door een begeleidende docent van school.

Andere vormen van leren in aan en van de praktijk

Andere vormen van leren in, aan en van de praktijk zijn:

• Ééndaagse excursies in binnenland, in Zwolle ook meerdaagse excursies in het buitenland;
• Brancheverkenning.

Benodigdheden op school

Om goed te kunnen leren is het van belang dat je goed voorbereid op school komt. Dit betekent dat je onder andere een laptop bij je hebt, eventuele boeken, schrijfmaterialen, agenda, bedrijfskleding etc.

Houding

We verwachten een professionele houding van je. Zowel op school, als buiten school. Dit betekent bijvoorbeeld dat eten, drinken tijdens alle lessen en contacten met het bedrijfsleven niet is toegestaan. Je taalgebruik is netjes en beleefd naar elkaar en je omgeving. Je gaat respectvol met iedereen om. Bij het niet voldoen aan deze regels word je hierop aangesproken. Je wordt het visitekaartje van je bedrijf als je verder gaat in de branche waarvoor we opleiden en uiteraard willen we je die houding zo snel mogelijk aanleren.

Verder verwacht de opleiding dat je er altijd verzorgd uitziet. Belangrijk: vraag bij gastlessen, excursies, presentaties e.d. welke kleding verwacht wordt, er zijn namelijk kledingvoorschriften. Aanschaf van kleding en atributen is in overleg met de opleiding. Kosten hiervoor zijn voor eigen rekening.

Excursies/studiereizen Vrij en Gastvrij

De programma’s worden uitgereikt door de opleiding. Tijdens de opleiding krijg je verschillende soorten excursies. Elke opleiding kent ééndaagse excursies, vaak bedrijfsbezoeken en meerdaagse excursies. De meerdaagse excursies zijn veelal naar het buitenland. 

Financiën studiereizen

De bijdrage voor de excursies is een niet-verplichte bijdrage. Ga je niet mee met de excursies, dan krijg je een vervangende opdracht en ben je op de dagen dat de excursie plaatsvindt op school.

Terugbetaling

Tijdens de opleiding wordt tijdig gevraagd of je deelneemt aan de verschillende excursies. Nadat dat je hebt aangegeven deel te nemen aan de excursies is terugbetaling in principe niet meer mogelijk. Uitzonderingen zijn mogelijk indien je de opleiding voortijdig verlaat. In dat geval wordt het geld dat betaald is voor de studiereizen teruggestort. Het bedrag wordt echter verminderd met:

• de kosten van de reeds genoten studiereizen;
• de kosten die voortvloeien uit de reeds aangegane verplichtingen ten aanzien van nog uit te voeren studiereizen en administratiekosten.

Verzekeringen studiereizen

• Ongevallenverzekering

Je bent via de school aangesloten bij een collectieve ongevallenverzekering. Voor meer informatie over deze verzekering wordt verwezen naar het hoofdstuk ongevallenverzekering.

• Annuleringsverzekering

Door de school is geen annuleringskostenverzekering afgesloten. Indien je een annuleringsverzekering wil afsluiten dien je dit zelf te regelen. Kijk goed of dit mogelijk is en welke annuleringsredenen geldig zijn.

• Reisongevallen- en reisbagageverzekering

Tijdens de meerdaagse reizen naar het buitenland geldt een standaard reisongevallen- en bagageverzekering die door Landstede is afgesloten. 

Procedure bij reisongevallen- en reisbagageverzekering

De verzekering wordt centraal afgesloten, doch er is sprake van een individueel contract tussen jou en de verzekeringsmaatschappij.

De school is nimmer verantwoordelijk voor het indienen van claims of het uitkeren van enige vergoeding. In geval van ziekte, schade, beschadiging of vermissing is het verkrijgen van de noodzakelijke verklaringen en bewijzen de verantwoordelijkheid van jezelf.

Je bent zelf verantwoordelijk voor het invullen, versturen en afhandelen van schadeaangifteformulieren. Onverwachte kosten ter plaatse dienen in eerste instantie door jou betaald te worden. Bij grotere uitgaven kan een beroep worden gedaan op de reiskas die in het bezit is van de begeleidende docenten. Je verplicht je dan wel het geleende bedrag binnen vijf schooldagen na het officiële einde van de reis terug te betalen.

Regels studiereizen

Een studiereis vormt een onderdeel van het studieprogramma. Daarnaast vertegenwoordig je de opleiding. Deelnemers dienen alles na te laten dat de uitvoering van de reis, het leereffect daarvan, de vertegenwoordiging van de school en het plezier ervan in de weg kan staan. Kortom: stel je professioneel op.

Sancties:

Je dient je aan de regels van iedere reis te houden. Wordt hier door jou van afgeweken, dan beslissen de begeleidende docenten over de consequenties die daarop volgen.

Tijd:

Je dient bij alle excursies, gastlessen en evenementen op tijd te zijn. Er wordt niet op deelnemers gewacht. De gevolgen van te laat komen zijn voor de deelnemer. 

Materialen:

Je moet de benodigde materialen zoals: programma's, kaarten, gidsen, formulieren e.d. tijdens de reis bij je hebben.

Basis voor (onderwijs en) de examinering zijn het kwalificatiedossier en kwalificatie-eisen Landstede Loopbaan & Burgerschap.  Aan het einde van je opleiding toetsen we of jij de kerntaken beheerst en dus recht hebt op een diploma (zie ook onderdeel ‘Opbouw van de opleiding). Dit gebeurt bijvoorbeeld door één of meerdere proeven van bekwaamheid (PvB) en vaardigheidsexamens. Daarnaast zijn er examens voor Landstede Loopbaan Burgerschap (LLB), Nederlands, rekenen en Engels. In het examenplan van jouw opleiding vind je het overzicht van de examens die je moet behalen om een diploma te krijgen.

De examinering van de kerntaken van het basisdeel en het profieldeel vindt plaats op je BPV-plek en/of op school. De opleiding maakt gebruik van de examens die ontwikkeld zijn door Examenwerk.

Examenwerk biedt 3 verschillende beroepsgerichte examenvormen aan; proeve van bekwaamheid, praktijkopdracht en praktijkmap. In de opleiding maken we alleen gebruik van de proeve van bekwaamheid en de praktijkopdracht. Voor meer informatie kun je terecht op www.examenwerk.nl.

In het examenplan staat beschreven welke examens worden afgenomen, hoe lang deze duren en waar ze plaatsvinden. Bij elk examen is een instructie geschreven voor de kandidaat. Daarin vind je exact wat er van jou wordt verwacht.

Aan het begin van elk schooljaar krijg je van je coach een jaarplanner. In deze planner kun je zien in welke weken examens gepland zijn. De taakhouder kwaliteitszorg van je opleiding plant de examens definitief in en informeert jou hierover. Na afname van het examen heb je recht op inzage. Bijvoorbeeld omdat je het niet eens bent met een uitslag. Wil je het examen inzien dan meld je dat binnen 10 werkdagen na bekendmaking van de uitslag bij het Examenbureau van je opleiding. Na deze termijn wordt een uitslag, zonder dat er bezwaar is gemaakt, namelijk altijd definitief.

De beoordelingen van je examens worden vastgelegd in e-To. Je vindt deze in de ‘Kluis’ in je Dashboard. Je bent zelf verantwoordelijk om de beoordelingen in je kluis te controleren en te acteren bij onvolkomenheden. De examenuitslagen worden door het Examenbureau bewaard in een examendossier. Examenproducten worden ook gearchiveerd. Ze worden bewaard tot een jaar na het behalen van je diploma. Je kunt voor het einde van die termijn een verzoek bij het Examenbureau indienen voor teruggave van de examenstukken.

Examinering van het vak Nederlands bestaat uit 5 vaardigheden: lezen, luisteren, schrijven, spreken en gesprekken voeren. Voor de vaardigheid lezen en luisteren wordt een centraal examen (CE) afgenomen. Schrijven, spreken en gesprekken voeren worden middels een instellingsexamen afgenomen.  Rekenen wordt afgenomen door een centraal examen. In het examenplan kun je vinden wat er specifiek van je wordt gevraagd.

Voor Engels geldt op niveau 4 dat er zowel een centraal examen is, als beroepsexamens. Voor niveau 2 en 3 wordt Engels in de beroepsexamens getoetst. Zie verder je examenplan.

LLB wordt aan het einde van jouw opleiding geëxamineerd. De beoordeling voor LLB bestaat uit twee onderdelen: het portfolio en het Exameneindgesprek. Je moet aan de hand van die twee onderdelen aantonen dat je je hebt ingespannen voor LLB. Dit examen moet met een voldoende worden afgerond om je diploma te kunnen behalen.

 

 

Keuken (Kok)

Keuken (Zelfstandig werkend kok)

Keuken (Leidinggevende keuken)

Keuken (Kok)

Keuken (Zelfstandig werkend kok)

Keuken (Leidinggevende keuken)

• Zwolle, Rechterland 1
• Harderwijk, Westeinde 33